...ou a obsessão da comida saudável!
Os ortoréxicos descrevem-se como viciados em comida saudável, "procurando alimentos orgânicos, sem açúcar, baixos em gorduras saturadas, com muitos ácidos gordos essenciais, produzidos localmente, embalados em celulose biodegradável,e se possível, estarem á venda numa loja de comércio justo!"
Uff! Com tanta exigência e critério será possível conseguir-se uma alimentação saudável?
A alimentação saudável exige variedade, equilíbrio, quantidade justa e segurança alimentar!
O que acontece com os ortoréxicos, é que procuram a perfeição e o ideal em cada alimento, até que acabam por limitar bastante a sua alimentação, conduzindo a uma magreza extrema e, por vezes, até á morte.
Esta é uma forma de obsessão pela saúde e uma alteração do comportamento alimentar, que tal como a anorexia ou a bulimia nervosa, também pode trazer graves consequências para a saúde. A ortorexia, ao contrário da anorexia nervosa não recusa, mas selecciona! E selecciona tanto que acaba por ser exagerado e prejudicial!
O ortoréxico acaba por se sentir superior em relação aos outros, pois sabe que tem um regime que exclui todos os alimentos prejudiciais, porque não come algo que tenha passado por um indústria ou que ainda tenha terra agarrada com pesticidas! E desta forma, acredita que vai viver muitos e bons longos anos, muitos mais do que qualquer pessoa que tenha uma alimentação dita "normal"....
Mas não podemos deixar de reflectir que uma pessoa que sofre de ortorexia, não tem apenas uma mania ou um capricho...tem sim, uma perturbação do comportamento que se reflecte na sua alimentação, precisando acima de tudo de um acompanhamento psicológico.
Como em tudo na vida, não há nada melhor do que o bom senso, sem cair em exageros ou fundamentalismos!
Um trabalho publicado na revista "The Lancet" vem confirmar o que muitos estudos já tinham revelado: os corantes e aditivos alimentares aumentam o nível de hiperactividade nas crianças.
Investigadores do Reino Unido, efectuaram testes de avaliação sobre o comportamento de 153 crianças, de três anos e 144 crianças de 8-9 anos, submetidas a um ensaio em que algumas recebiam um cocktail com aditivos alimentares geralmente presentes na alimentação e outros apenas um simples sumo de fruta.
Os resultados demonstraram um “efeito desfavorável dos aditivos alimentares sobre o comportamento hiperactivo das crianças de três anos e de oito, nove anos”, mas estes mesmos efeitos “também podem ser constatados na população em geral”.
É por estas e outras razões que têm vindo a ser estudadas acerca dos aditivos, que não devemos consumir sem restrição, produtos com corantes ou adoçantes. Sendo assim, há que consumir com moderação alimentos light ou outros ricos em aditivos, pois estes apenas devem ser consumidos em casos de necessidade, como uma dieta de emagrecimento ou em doenças como a diabetes.
Principalmente as crianças, que são o público mais facilmente atingido pelas cores apelativas dos alimentos com corantes, ou pelo sabor doce que os adoçantes transmitem, há que evitar dar-lhes este tipo de alimentos, pelas razões já confirmadas em alguns estudos como este e, pelas consequências futuras que o excessivo consumo destes produtos poderá trazer.
Bolo Mármore
Ingredientes
Massa de alfarroba:
2 chávenas (chá) de farinha de trigo com fermento
1/4 chávena (chá) de farinha de alfarroba
1 c. (sopa) de fermento em pó
1 chávena (chá) de açúcar amarelo
1/2 chávena (chá) de óleo de girassol
1 1/2 chávena (chá) de água fria
Massa de baunilha:
2 chávenas (chá) de farinha de trigo com fermento
1 c. (sopa) de fermento em pó
1 chávena (chá) de açucar amarelo
1/2 chávena (chá) de óleo de girassol
1 1/2 chávena (chá) de leite de soja com sabor a baunilha
1 gota de essência de baunilha
Modo de preparação
Pastéis de tofu
Ingredientes:
Para a massa
- 1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento
- 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1 pitada de sal
- meia chávena de chá de óleo
- 1 chávena de chá de água
Para o recheio
- 250g de tofu
- sal
- 1 limão (sumo e raspa)
- 2 cebolas
- 3 cenouras
- meia chávena de chá de milho
- 200g de couve branca
- 2 c. sopa de azeite
- 1 ovo para pincelar
Modo de preparação:
1. Para a massa, misture as farinhas com o sal. Envolva depois o óleo e a água. Amasse bem até obter uma bola.
2. Para o recheio, corte o tofu aos quadaradinhos e tempere-o com sal e limão. Corte as cebolas e a couve em juliana bem fina e rale as cenouras. Estufe os vegetais no azeite e adicione o tofu.
3. Estenda a massa finamente e coloque o recheio ao centro. Una as extremidades e dê-lhe o formato de meias luas. Pincele cada uma delas com o ovo batido e leve ao forno a 190ºC, entre 15 a 20 minutos.
(alguém falou em galochas...?)
Em breve irei ter mais fotos e as tais receitas prometidas (mas que não foram esquecidas!)
Até breve
A inauguração da Alimentarte foi um sucesso e isso devo-o a vocês, amigos, que perderam a vossa tarde de praia, para poderem partilhar comigo este momento especial!
Obrigada a todos os que por lá passaram para darem uma palavra de apoio e incentivo...
Obrigada pelos vosso miminhos (vocês estragam-me com mimos!!!)...
Obrigada por me apoiarem sempre nestes meus projectos...
Obrigada por estarem sempre presentes!
Espero daqui a um ano estar a festejar com vocês um ano da Alimentarte!!
P.S. - Um obrigado muito especial à Familia Francisco (Carla, Nuno, André, Diogo, Rodrigo, Graciete e Artur) por terem ajudado a construir este espaço e por o terem feito de forma tão amiga e preocupada!Obrigada por tudo!
Obrigada também à Ana Carlos, a nossa fotógrafa profissional, pelas fotografias maravilhosas que nos concedeu e por ter vibrado tanto quanto nós na realização deste projecto!(quem quiser pode espreitar outras fotos da Anita aqui!). És um sucesso Anita!!!Parabéns!
Até breve,
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