Ingredientes:

(4 pessoas)

• 250g espinafres limpos
• 8 rolos para canelones
• 1 requeijão
• noz-moscada q.b.

Para o molho:

• 1 kg tomates maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) orégãos
• 1 ramo de manjericão

1. Comece pelo molho. Mergulhe os tomates em água a ferver por 20 segundos. Retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio e limpe-os de pevides e sementes.
2. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo para um tacho; junte o azeite e leve ao lume até a cebola alourar.
3. Junte os tomates e os orégãos ao refogado, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reduza depois tudo a puré, tempere com o manjericão picado, mexa e retire do lume. Reserve.
4. Coza os espinafres em água durante 3 minutos e escorra-os. Coza os rolos para canelones em água durante 5 minutos, retire-os e deixe-os escorrer sobre um pano de cozinha.
5. Aqueça o forno a 180ºC. Escorra bem os espinafres, deite-os para uma taça, junte-lhe o requeijão esmagado e a noz-moscada e misture bem. Divida a mistura pelos rolos e coloque-os dentro de um pirex. Cubra com o molho de tomate, leve ao forno durante 20 minutos e sirva os canelones quentes.

Esta receita fornece 282 kcal por pessoa e é uma boa fonte de cálcio e vitamina C.

Bom apetite!